Ziegenkäse – Grundlage für köstliche Käsespezialitäten Die oft als „Kuh des kleinen Mannes“ belächelte Ziege liefert dem Menschen schon seit Jahrhunderten die Grundlage für köstliche Käsespezialitäten. Ursprünglich in gebirgigen Gegenden beheimatet, ist die Ziege an extreme klimatische Bedingungen, sowie karge Vegetationen angepasst. Die Ziegenmilch und aus ihr hergestellte Produkte wie beispielsweise Ziegenkäse weisen einige Besonderheiten auf, die sie gerade für Allergiker […] weiterlesen →
Heumilchkäse vom Nebenprodukt zum beliebten Käse Bereits im 12. Jahrhundert weisen urkundliche Erwähnungen in der Region Montafon auf die Produktion von Sauermilchkäse hin. Zum damaligen Zeitpunkt waren vor allem das Milchfett und die Butter von Bedeutung und der Sauermilchkäse ergab sich als Nebenprodukt. Aus diesem Produkt wirde der Heumilchkäse. Durch die weitere Besiedelung im 15. Jahrhundert wurde die Fettkäseproduktion von der […] weiterlesen →
5 Käsesorten – Für jeden ist etwas dabei Es gibt Käse für jeden Geschmack – aus Kuh-, Ziegen- oder Schafsmilch. Man unterteilt die Käsesorten nach dem Wassergehalt in der fettfreien Käsemasse in fünf Hauptgruppen. Käsesorten – Hartkäse Sein sehr fester Teig ist manchmal etwas körnig und reift mindestens drei Monate bis hin zu vielen Jahren. Hier sticht der ursprungsgeschützte Bregenzwälder Alp-Bergkäse hervor. Mit […] weiterlesen →
5 Schritte zum Käse selber machen Sie möchten ohren Käse selber machen? Das ist nicht so schwierig, wie Sie denken. Beachten Sie einfach die folgenden 5 Schritte zur Herstellung Ihres eigenen Käses. 5 Schritte zum Käse selber machen 1. Vorbereitung: Der Fettgehalt der Käsesorte muss vorher eingestellt werden. Entweder wird die Milch entrahmt oder es wird Sahne zugegeben. Es wird ein […] weiterlesen →
Zillertaler Krapfen für 4 Personen Heutee möchte ich Dir ein wundervolles Rezept mit Graukäse vorstellen. Ei sehr beliebtes Gericht in Österreich ist der Zillertaler Krapfen. Die Zutaten reichen hier für 4 Portionen. Käse Rezept mit Tiroler Graukäse: Zillertaler Krapfen Teig: 300 Gramm Mehl (halb Roggenmehl – halb Weizenmehl), Salzwasser, 1 Ei. Fülle: 200 Gramm Kartoffeln, 100 Gramm Topfen, 100 Gramm […] weiterlesen →
