Käsesorten


Probiere leckeren Schafskäse

Schafskäse

Wie die Ziege gibt das Schaf nicht das ganze Jahr über Milch, sondern ab der Geburt der Lämmer (Januar bis März) bis in den Herbst hinein. In der Regel werden Schafe bis zu 250 Tage im Jahr gemolken, die Milchleistung beträgt pro Tag etwa bis zu  zwei Liter – im Höchstfall gibt ein Milchschaf 600 […] weiterlesen →

Ziegenkäse ist eine leckere Käsespezialität.

Ziegenkäse – Grundlage für köstliche Käsespezialitäten

Die oft als „Kuh des kleinen Mannes“ belächelte Ziege liefert dem Menschen schon seit Jahrhunderten die Grundlage für köstliche Käsespezialitäten. Ursprünglich in gebirgigen Gegenden beheimatet, ist die Ziege an extreme klimatische Bedingungen, sowie karge Vegetationen angepasst. Die Ziegenmilch und aus ihr hergestellte Produkte weisen einige Besonderheiten auf, die sie gerade für Allergiker interessant machen. Der […] weiterlesen →

Heumilchkäse vom Nebenprodukt zum beliebten Käse

Bereits im 12. Jahrhundert weisen urkundliche Erwähnungen in der Region Montafon auf die Produktion von Sauermilchkäse hin. Zum damaligen Zeitpunkt waren vor allem das Milchfett und die Butter von Bedeutung und der Sauermilchkäse ergab sich als Nebenprodukt. Durch die weitere Besiedelung im 15. Jahrhundert wurde die Fettkäseproduktion von der Schweizer Nachbarschaft übernommen und im Alpbereich […] weiterlesen →

Verschiedene Käsesorten für jeden Geschmack

5 Käsesorten – Für jeden ist etwas dabei

Es gibt Käse für jeden Geschmack – aus Kuh-, Ziegen- oder Schafsmilch. Man unterteilt die Käsesorten nach dem Wassergehalt in der fettfreien Käsemasse in fünf Hauptgruppen. Hartkäse Sein sehr fester Teig ist manchmal etwas körnig und reift mindestens drei Monate bis hin zu vielen Jahren. Hier sticht der ursprungsgeschützte Bregenzwälder Alp-Bergkäse hervor. Mit einer Reifezeit […] weiterlesen →